Nous vous accueillons les soirs, du mardi au samedi, ainsi que les samedis midis et dimanches midis.

Bienvenue à  “La Sylène” !

La « Sylène », contraction de SYLvain et HéLÈNE (ma compagne qui me suit, m’encourage et me soutient depuis le début du projet), est l’aboutissement de trois années de réflexion, d’intention et de volonté qui a vu le jour au printemps 2023.

Professeur de cuisine en lycée professionnel de l’autre côté de la France, en Franche-Comté, depuis presque trois décennies, j’avais à cœur de donner à ma vie professionnelle un nouveau vrai sens, de quitter le carcan standardisé, certifié officiel et stérile de l’institution pour voler de mes propres ailes et offrir du bonheur et de l’enchantement autour de moi avec une cuisine de contraste, originale et raffinée.

Nous avons donc débarqué dans ce magnifique Cap Sizun, entre les baies d’Audierne et de Douarnenez, armés de nos meubles de famille qui équipent en partie la salle de restaurant : les armoires bourguignonnes, l’horloge dijonnaise ou encore quelques tables et chaises ont traversé le XX° siècle de part en part, puis la France d’Est en Ouest pour venir agrémenter le décor de « La Sylène » ; « Anne BELORGEY », dont le nom est gravé sur le fronton d’une des armoires est, par exemple, mon arrière-arrière-grand-mère qui avait reçu ce meuble en cadeau de mariage…

Je souhaite que « La Sylène » soit à mon et à notre image : raffinée, conviviale et reposante, mais aussi de proximité, comme les produits que je travaille, puisque mes approvisionnements se font, dans la mesure du possible, dans un rayon de 30 km maximum autour de nous.

Yana et Bastien, qui complètent l’équipe, se joignent à moi pour vous souhaiter un très bon moment !